餐饮店面日常管理制度.docxVIP

餐饮店面日常管理制度 一、食品安全与卫生 食品源头：我们餐厅采购的食材必须要有合法资质，并保证检测报告符合食品安全标准。我们会严格对食材进行检查，一旦发现问题立即退货。同时，我们提倡采用有机、天然、绿色的食材。 储存方式：不同类型的食材应该按照其要求储存，避免交叉污染。同时，我们采用一定的方法加强储存的温度、湿度等环境控制，确保食材的新鲜和质量。 烹饪卫生：我们要求所有员工必须进行食品安全知识的培训，了解食品安全的标准和规范操作。同时，我们严格规定厨房环境的卫生要求，对食品烹饪设施和器具进行定期检查和清理。 餐桌卫生：我们强制要求客人在进入就餐区域之前进行手部消毒，并保证所有餐具和桌椅都经过严格的消毒和清洁。 二、服务质量与人员管理 招聘标准：对于招聘人员，我们要求其有必要的专业技能和服务态度，并严格考核其对食品安全和卫生的了解和执行能力。 培训与培养：我们会定期对员工进行提高服务品质和专业技能的培训；同时，鼓励员工参加厨艺比赛等有益于自身职业成长的活动，以此来提高团队凝聚力和员工的职业素养。 岗位职责：对于服务人员和后勤人员，我们对每个岗位设置了明确的工作职责和标准操作流程，确保服务效率和服务质量。 服务态度：我们强制要求员工对客户保持友好、热情、礼貌和细致的服务态度，不断提升客户在餐厅的满意度和消费体验。 三、经营管理与环境卫生 经营管理：我们要求所有员工遵守相关法律法规，诚信运营，并注重人性化、绿色环保、健康饮食等理念的推广，以赢得客户的信任和口碑。 环境卫生：我们严格规定餐厅环境卫生标准，定期进行清洁和消毒，保持整洁高效的工作环境，以确保客户的健康和安全。 成本控制：我们注意不浪费食材和供应资源，同时采用合理的成本控制措施，以提高餐饮店的盈利能力，并为客户提供优质的服务。 四、应急措施与员工安全 应急措施：为避免突发事件时带来的损失和影响，我们制定了一套完整的应急处理方案，并进行全员培训和应急演练，如火灾、突发客人生病等情况，都应该有应急措施。 安全问题：我们要求员工遵守相关安全标准，确保员工在工作期间人身安全，特别是在火等高温环境下务必要注意自身安全。 五、总结 以上就是我们制定的餐饮店面日常管理制度。相信通过这个制度，我们能够对餐饮业的管理方式和服务品质方面有更为全面的考虑，为客户提供优质的餐饮体验。