2023年学校食堂餐饮管理制度(范本7篇) .pdfVIP

2023 年学校食堂餐饮管理制度（范本 7 篇） 2023 年学校食堂餐饮管理制度精选篇 1 一、使用食品添加剂时，应由生产单位及其主管部门提供有 关资料。省、市、自治区的主管部门提出意见，由全国食品添加 剂标准技术委员会审查，报国家标准总局审核批准。 二、添加剂的使用应在于保持和改进食品营养质量，不得破 坏和降低营养质量。 三、不得使用添加剂掩盖视频的缺陷，如变质，腐败或粗制 滥造，欺骗消费者。 四、使用添加剂在于减少消耗，改进贮存条件，简化工艺，但 不能由于使用了添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。 五、儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。 六、除了国家预算规定了使用量的添加剂外，其它添加剂使 用量为达到目的的最小使用量。 2023 年学校食堂餐饮管理制度精选篇 2 1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队， 不拥挤，不争先恐后。 2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应通过组织或值班老师 和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。 第 1 页 共 13 页 3、按时用膳，无特殊情况不得提前或推迟。如要提前或推迟 的，必须由有关部门事先通知食堂。 4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随便 乱丢，不随便搬移饭桌。 5、爱护餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。不随便 玩弄卖饭卡机，饭卡丢失应及时向总务处挂失，拾到别人的饭卡 及时交到总务处。 6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。 2023 年学校食堂餐饮管理制度精选篇 3 一、食堂工作常规要求 一、规范严格考勤 1、没有特殊情况，每天必须按时开饭，上下班时间由厨房负 责人决定，其他人员必须服从，同时，厨房员工必须服从厨师长 的安排。 2、有事必须先请假，全期事假只限于 3 天，超过 3 天作旷工 处理或下岗处理，有事必须向厨师长书面请假，厨师长向管理员 请假。 二、杜绝不良行为 1、不服从管理人员安排 2、工作论彼此，拈轻怕重，怕脏怕累，出工不出力 第 2 页 共 13 页 3、不求进步，不按工作程序操作、自作主张 4、思想素质差，没有职业道德，拿取食堂生、熟食品，贪小 便宜。 三、食堂财产管理 食堂内所有财产要认真爱护，损坏财物照价赔偿，多次损坏， 作下岗处理。 四、安全卫生要求 1、食堂内外卫生天天打扫，餐具及锅、灶台、红(白)案板、 蒸笼、菜盆(桶)、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天 每餐保持整洁有序。 2、食堂所有从业人员要整理好个人卫生，严格执行各项卫生 标准和规定。 3、按规程和要求操作，杜绝安全事故的发生，随时排查安全 隐患，实行安全报告制度，24 小时监控制度。 五、团结协调工作 1、食堂工作辛苦，必须讲求整体性，它需要分工，更需要合 作，每个员工要自觉主动，服从分配，不要偷懒偷闲。 2、不准说闲话、空话，不准拉帮结派，不准骂架打架。 六、礼仪常规工作 对待学生、家长及校外来人要热情大方，举止有度，态度和 第 3 页 共 13 页 气，使用文明礼貌用语，力求说普通话，不准脏言污语，有集体 荣誉感，作到服务育人。 七、管理职责要求 1、加强学习，熟悉管理业务，提高管理水平。 2、具备一定的指挥、协调和吃苦的能力，能圆满完成工作任 务。 3、工作敬业，责任心强，坚守岗位。 4、管理资料齐备、规范。 5、有实干精神，坚持原则，不怕得罪人，考核合理、公正、 公开。 6、有主人翁意识，要有责任感，要爱校如家，思想素质要高。 二、食堂从业人员管理制度 一、每年体检一次，持有效健康证合格证上岗，上班时要佩 戴健康证，每天坚持晨检。 二、定期参加卫生知识及业务培训，取得合格证后方可上岗。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺 结核，化脓性等皮肤病以及传染疾