清香型荞麦调味酒及酿造方法.pdfVIP

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2023-09-30 发布于四川
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清香型荞麦调味酒及酿造方法.pdf

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本发明涉及一种清香型荞麦调味酒及酿造方法，调味酒以80wt%高粱和20wt%荞麦为主料，以稻壳为辅料，以清香大曲、白曲、酵母曲为糖化发酵剂，采用清蒸二次清，地缸固态发酵工艺酿制而成；其中：辅料为主料的17wt%～20wt%，清香大曲为主料的8wt%、白曲为主料的2wt%、酵母曲为主料的3wt%。其优点是：有压抑异香、增显酯香、稳定性好、相对成本低的特点，可显著增加酒中的香气成分含量，尤其酯类物质含量是普通清香型大曲酒的2～3倍。具有如健脾益气、消食化滞、除湿下气、促进机体新陈代谢等保健

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116814356 A (43)申请公布日 2023.09.29 (21)申请号 202311039843.8 (22)申请日 2023.08.17 (71)申请人武世荣