食品工厂设计-绪论课件.pptxVIP

食品工厂设计;本次课目的要求;工厂设计概念： 将一个待建项目（一个工厂、车间、一套设备）用图纸、表格和必要的文字说明表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。;食品厂;果脯车间平面布置图;纯水的工艺流程图;矿泉水（山泉水）生产工艺流程图;反渗透工艺流程图;蜜枣生产工艺流程图;课程基本概况;课程内容;;课程性质、目的;14;参考教材;绪论;一、食品工业在国民经济中的作用;（二）食品工业已成为一个独立的工业体系;1、发展中的中国食品工业;;;;（三）举例说明我国食品工业发展概况;例：我国罐头工业发展概况;2.品种、规格;二、食品工厂设计的特点*;（二）食品工厂的特点;1综合性强 食品工厂设计涉及到政治、经济、工程和技术诸多学科。要求设计者具有扎实的理论基础，丰富的实践经验和熟练的专业技能，只有这样才能有高质量的设计。 2生产方法的多样化 生产同一品种，可以采用不同的起始原料，采用不同的生产方法；选择同样的起始原料，经过不同的加工方法，可以得到不同的终产品；在相同的技术路线中，可以采用不同的工艺流程；科学技术的进步和生产水平的提高，可供选择的技术路线和生产方法越来越多。;（三）食品工厂设计的特点;三、学习食品工厂设计知识的意义;从事食品生产、科学实验以及技术管理等各方面的人员，要具备一定的设计知识和技能； 食品工程专业的学生，进行有关工程设计方面知识的学习和训练是十分必要的 有助于培养学生综合应用多学科理论，联系实际，提高分析问题和解决问题的能力； 有助于培养学生深入实际，培养调查研究的工作作风，为今后参加实际工作作好切实准备。;四、本课程的内容范围和学习要求;37;38;（2） 非工艺设计 食品工厂非工艺设计包括：总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动;食品工厂工艺设计与非工艺设计之间的相互关系体现为工艺向土建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑；工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而水、电、汽等又反过来为工艺提供有关车间安装图；土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有???建筑,而给排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布置的资料，用电各工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提供出用电资料，用水各工程工种如工艺、冷、风、汽、消防等给排水提出用水资料。因为整个设计涉及工种多，而且纵横交叉，所 以，各工种间的相互配合是搞好工厂设计的关键。;2．学习要求（认真） 先修课程：食品工程原理、粮油食品工艺学、畜产食品工艺学、果蔬食品工艺学、机械制图、企业管理 了解基本建设的重要意义、一般程序和有关设计文件； 掌握食品工厂设计的基本理论、基本内容和方法； 培养查阅资料，使用手册、标准和规范以及整理数据，提高运算和绘图的能力；;五、学习方法;2、如何学;3、与大学生今后可能工作岗位的关系:;知识扩充（养成课后学习和思考习惯）;作业：文献综述;谢谢大家！欢迎讨论 ！