食品冷冻冷藏陈列柜若干问题的研究.pdfVIP

琏；塑；整凰． 食品冷冻冷藏陈列柜若干问题的研究 陈奇1胡鹏辉： (1．河南省国防工业设计研究院有限公司，河南郑州450000； 2．煤炭工业郑州设计研究院有限公司，河南郑州450007) 脯要]从陈列柜的风幕、制冷系统、结霜与融霜、柜内温度分布及热负荷等方面介绍了食品冷冻冷藏陈列柜的研究现状强进袅，指出了 目前陈列柜存在的一些问题，最后缔食品冷冻冷藏陈列柜的研究趋势进行了简单的分析。 睽键词】陈列桓；结霜；温度分布 近年来，食品中毒导致人员伤亡的事件屡有发生，人们对食品安 内温度回升值超过柜内规定值。由于冬季的超市相对湿度远小于夏季， 全问题越来越关注。城市众多消费者中，80％以上的消费者认为超市食 结霜量相应减少，因而其合适融霜周期数应只有夏季的50％。 品安全状况好于批发市场和农贸市场，50％左右的高收N阳中等收入阶 目前，融霜控制方式大多采用定时融霜和稳控融霜，定时融霜简单 层只到超市购买食品，超市中易变质食品都用冷冻冷藏陈列柜进行储 易行但无法准确控制融霜效果，温度控制融霜因为要保证不超过柜内的