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餐饮店采购经理规章制度 1. 角色介绍 餐饮店采购经理是负责餐饮店采购工作的主要负责人。他/她需负责餐饮店食品、饮料等物资的采购、采购计划的制定、库存的管理以及与供应商的接洽等工作。 2. 工作职责 餐饮店采购经理的主要工作职责包括： 2.1. 物资采购 根据餐饮店的经营情况、销售预测和节假日等特殊情况，制定物资采购计划； 确定物资的品牌、规格、供应商、采购时间和采购数量等相关事项； 检查采购物资的质量、数量、价格及供货周期，协调供应商解决物资供应问题； 管理采购订单、收货、验收和入库，并及时更新库存信息。 2.2. 库存管理 根据销售、采购等信息，制定库存管理方案，确保库存安全和合理； 负责制定周转材料的操作流程及标准化管理； 监督库存清点、盘点和账实核对工作，及时发现和纠正库存管理中的问题； 根据库存管理情况，及时调整采购计划，确保物资采购量与实际销售量相匹配。 2.3. 供应商管理 维护和拓展供应商资源，建立和维护长期合作关系； 对供应商的资质、信誉、质量、价格等进行评估和考核，优化供应商资源； 制定和执行供应商管理规则和制度，确保供应商管理的科学化和标准化； 对供应商的违规行为及时进行处理，维护公司的利益及声誉。 3. 工作注意事项 餐饮店采购经理的工作需要注意以下几个方面： 3.1. 食品安全 作为餐饮店采购经理，一定要注意食品安全问题，做到四个“严禁”：严禁购进过期食品、变质食品、伪劣食品和有毒有害食品；严禁购进来源不明或者不可溯源的食品；严禁购进超过保质期的食品；严禁购进未经检验合格的食品。 3.2. 成本控制 采购经理要坚持物尽其用、节约用品的原则，尽力减少浪费；合理设定采购成本、把握和控制物价波动，保证物资采购成本在合理范围内且稳定。 3.3. 合作沟通 与供应商之间应当保持良好的合作关系，及时了解市场情况、掌握先进的采购方式、了解最新的生产技术和产品信息。 3.4. 情报搜集 采购经理应当及时掌握市场行情和供应商信息，及时了解价格波动和供货情况，调整采购计划。 4. 总结 餐饮店采购经理是负责餐饮店各类物资采购和管理的主要负责人。他/她的工作关系到餐饮店的物资供应、成本控制、库存管理和食品安全等诸多方面，工作需要高度重视。通过制定科学的规章制度和标准化的管理流程，才能更好地开展工作，提高工作效率及质量。