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教你自酿蜂蜜酒（欧美配方教程） 乍听蜂蜜酒，很多人觉得很诧异，蜂蜜也能酿酒？答案 是肯定的，在欧美国家，蜂蜜酒(Mead,也称 Honey wine)很常见,如美国 BARGETTO WINERY 的 CHAUCERS， 欧洲 VCELCO S.R.O 的 VCELONIVA 等等。 在国内，想购买蜂蜜酒，是件不容易的事情。如此一来，为 何不动手自酿蜂蜜酒呢，既经济实惠，又真材实料。操作其 实很简单，原理和自酿葡萄酒一样，都是酵母把糖分转化成 酒精和二氧化碳。不同之处是,由于蜂蜜本身不具备发酵条件，需要创造合适发酵条件让酵母活跃起来，详细请参阅以 下欧美流行自酿流程。 如何挑选蜂蜜 自酿葡萄酒，首先要懂得挑选葡萄；同样的道理，自酿蜂蜜酒，也要懂得挑选蜂蜜。欧美方法推荐使用原蜜（Raw Honey），即养蜂场的原出品，未经过任何工序处理的原始蜂蜜。当然，这种质量保证的原料蜜不容易买到，退而求之， 你也可以挑选超市里瓶装蜂蜜（Refined Honey）。大部分市面销售的瓶装蜂蜜都经过特定工序处理，值得注意的是，国内蜂蜜品质参差不齐，最好选购大品牌或 者质量好的蜂蜜。另外，如果包装标签上注明波美度，则波 美度越高越好。波美度是衡量蜂蜜浓度的指标之一,范围为39-42 或更高。 蜂蜜根据花蜜源不同，口味千差万别，其酿出的酒也风格各异。可以用一种蜂蜜酿酒，也可以混合几种蜂蜜酿酒。另外， 欧