2021年西式面点师（中级）考试题库及西式面点师（中级）证考试.pdfVIP

2 02 1年西式面点师（中级）考试题库及西 式面点师（中级）证考试. 1、 【判断题 】 ）（使用食品添加剂的 目的之一是为了掩盖食品的已 有缺陷。 （义） 2、 【判断题 】 ）（食用 虫食品对人体健康有害而无益 。 X（） 3、 【判断题 】 ）（我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干 等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻 2 4 小时后 ，再加 工成所需的形状及大小的方法 。 （J ） 4、 【判断题 】 ）（西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧 克力