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本发明提出了一种酱香型白酒柔和度的可视化量化表征方法，具体包括：采用氢谱核磁共振仪测定不同浓度乙醇‑水溶液的质子化学位移；品评员对不同浓度乙醇‑水溶液进行柔和度评价；将不同浓度的乙醇‑水溶液的质子化学位移参数与柔和度评价结果进行关联，得到柔和度标准量表；采用与乙醇‑水溶液相同的测定方法对待测白酒进行质子化学位移测量，将测量结果与所得到的标准量表进行比对，得到柔和度评价值。采用本发明的表征方法可以客观的表达酱香型白酒的柔和度，为普通消费者和刚接触品评的初学者提供一种相对客观的判断方法。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116840280 A
(43)申请公布日 2023.10.03
(21)申请号 202310862728.4
(22)申请日 2023.07.13
(71)申请人 劲牌有限公司
地址 435100
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