菜单如何制作幼儿园教案.docxVIP

菜单制作教案 教学目标 知道制作菜单的基本原则和方法 能够运用所学知识制作一份幼儿园菜单 教学准备 黑板、白板或屏幕 讲义或PPT 教学过程 1. 介绍菜单制作的基本原则和步骤 菜单的种类：固定菜单、循环菜单、变换菜单 菜品的搭配：搭配合理、口感、色、香、味均衡 学会考虑成本：如何做到物尽其用 菜单的编排：适口性、营养价值、荤素搭配 制作流程：菜品选择、食材准备、菜品烹调、口味调整、菜单调整、制作成品 2. 进行菜品搭配和口感配合练习 按照幼儿食品标准选择菜品：荤菜、素菜、主食、汤品、水果等 学会制定菜品搭配方案，搭配出合理的组合 体验口味调整，加入少量调料，使口感协调 3. 制作变换菜单 制订不同的变换菜单方案：如四季菜单等 再次加强对菜品口感的调整 4. 编排菜单 带领学生进行菜品搭配，做出一份完整的菜单 5. 小结 总结如何制作菜单的步骤和基本原则 提醒学生考虑到食品安全和节约资源的问题 教学扩展 让学生带上家长，去超市选购所需食材，并制订一份家庭菜单 根据不同季节的食材特点，做出不同的季节菜单 带领学生一起品尝自己制作的美食，感受自己的成长