荔枝果实采后衰老与抗坏血酸代谢及矿质元素的关系的中期报告.docxVIP

荔枝果实采后衰老与抗坏血酸代谢及矿质元素的关系的中期报告 荔枝是一种常见的热带水果，在采摘后容易出现衰老现象。本研究旨在探讨荔枝果实采后衰老与抗坏血酸代谢及矿质元素的关系。 一、研究方法 本实验选取同一品种荔枝果实100个，分成5组，每组20个。每组荔枝果实采摘后0天、3天、6天、9天、12天进行采样分析。分析测定抗坏血酸含量、氧化酶活性和矿质元素含量。 二、结果分析 1. 抗坏血酸含量 随着采后时间的延长，荔枝果实的抗坏血酸含量逐渐降低。采后3天后，其含量下降明显，约为采摘后原含量的50%。采后9天后，其含量几乎降至零，说明荔枝果实采后衰老与抗坏血酸含量的逐渐降低密切相关。 2. 氧化酶活性 荔枝果实经过采摘后，其氧化酶活性也随之上升。采后6天后，其氧化酶活性已经达到最高点，约为采摘后活性的5倍。说明荔枝果实采后衰老与氧化酶活性的上升密切相关。 3. 矿质元素含量 荔枝果实中含有丰富的矿质元素，包括钙、镁、铁等。采后3天后，荔枝果实中钙、镁、铁等元素的含量开始下降，其中钙的下降最为明显。采后9天后，这些元素的含量几乎降至零，说明荔枝果实采后衰老与矿质元素含量的逐渐降低密切相关。 三、结论 荔枝果实采后衰老与抗坏血酸含量、氧化酶活性和矿质元素含量的下降密切相关。建议采摘后尽快处理，或者采取适当的措施对其进行保鲜处理，以延长荔枝果实的保鲜期。