ZZ-35 2023年海南省职业院校职业技能⼤赛学生技能竞赛茶艺赛项题库.docxVIP

PAGE PAGE 1 2023年海南省职业院校职业技能大赛茶艺赛项理论题库 一、单项选择题 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A )。 A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B 、精通业务，不断提高技能水平 C 、努力钻研业务，追求经济效益第一 D 、提高自身修养，实现自我提高 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。 A 、法律法规 B 、文化修养 C 、职业活动 D、政策规定 根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（ C )。 A 、苦味 B 、涩味 C 、酸味 D 、鲜味 茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（ D )。 A 、目光体态B 、姿势 C、声调 D、字句 世界上第一部（ A ）的作者是陆羽。 A 、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D )。 A 、态度温和、说话缓慢 B 、严肃认真、有问必答 C 、快速问答、简单明了 D 、语气平和、热情友好 茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做一懂、四会、八知道,( B ）不属于其要领。 A 、会维修 B 、会生产 C 、会使用 D、会调试 下列冲泡手法中（ B ）寓意为客人为茶中知音。 A 、凤凰三点头 B 、高冲法 C、双手内旋 D、回旋斟水法 ( B ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A 、汉代 B 、唐代 C、元代 D、宋代 宗教茶艺特别讲究（ A )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。 A 、礼仪 B、礼貌 C 、礼节 D 、茶礼 茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（ C )。 A 、煮饮法 B 、调饮法 C 、清饮法 D 、撮泡法 清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（ D ）品质特点。 A 、信阳毛尖 B 、西湖龙井 C 、皖南屯绿 D 、洞庭碧螺春 开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是（ A )。 A 、白族三道茶 B 、韩国茶礼 C、英式下午茶 D 、日本茶道 ( B ）是扬子江心第一泉。 A 、济南趵突泉 B、镇江中冷泉 C、庐山谷帘泉 D无锡惠山泉 干看外形主要是（ A )。 A 、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶 B 、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶 C 、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶 D 、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶 制作白茶的关键工序是（ D )。 A 、 做青 B、发酵 C、杀青 D、 萎凋 17.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（ D )。 A 、木质 B、纸杯 C、紫砂 D 、玻璃器皿 18.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（ B )。 A 、炼乳 B冰块、C、盐块D、方糖 19.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（ A ）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。 A、冲泡水温 B、壶温 C、 水量 D、水质 20．劳动者享有（ A )。 A 、接受职业技能培训的权利 B 、不是每个人都有接受职业技能培训的权利 C 、没有参与职业技能培训的权利 D 、不能私自参加职业技能培训 21．擂茶在宋代有（ A ）之称。 A 、茗粥 B 、米粥 C 、豆粥 D、菜粥 22．泡茶和饮茶是（ C ）的主要内容。 A 、茶道 B 、茶仪 C 、茶艺 D、茶宴 23.( D ）瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨的美誉。 A 、福建德化 B 、湖南长沙 C 、浙江龙泉 D、江西景德镇 24．下列（ A ）是中国五大名泉之一。 A 、无锡惠山泉 B 、杭州玉泉 C 、虎丘剑池 D、庐山招隐泉 25.宋代五大名窑分别是官窑、哥窑、定窑、均窑、（B） A 、柴窑 B、汝窑 C、龙泉窑 D、 磁州窑 26．茶道的基础是（ B )。 A 、茶俗B 、茶艺 C 、茶器 D、茶礼仪 27．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ A )。 A 、《大观茶论》 B 、《品茗要录》 C 、《茶经》 D、《茶谱》 28．在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（ C )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。 A 、职业道德 B 、完美服务 C 、职业责任 D、规范服务 29．分类系统是由安徽农业大学著名茶学家陈椽教授提出（ A )。 A 、六大茶类 B 、两大茶类 C、三大茶类 D、七大茶类 30．茶叶中维生素的种类一般分为（ C )。 A 、水溶性B 、脂溶性 C 、水溶性和脂溶性两类 D 、亲水性 31．茶树性喜