食用鱼乳粉的工艺技术研究的中期报告.docxVIP

食用鱼乳粉的工艺技术研究的中期报告 本次中期报告主要介绍食用鱼乳粉的工艺技术研究的进展情况，包括原料处理、乳化、干燥等关键环节的优化，以及产品质量的评价。 一、原料处理 选择优质的鱼肉作为原料，经过去鳞、去腹、去骨、洗净等工艺处理后，鱼肉分离出来的鱼肉浆经过低温冻结保鲜，存放在冰箱中待用。 二、乳化 将鱼肉浆与水混合，加入乳化剂，经过高速搅拌，形成乳状液。经过多次试验以及调整，选出了最佳的搅拌参数，制得较为稳定的鱼乳乳状液。其中，乳化剂是影响鱼乳乳状液稳定性的关键因素，本研究选择了天然植物提取物作为乳化剂，既能保证乳状液的稳定性，又能够满足对产品的健康要求。 三、干燥 将制好的鱼乳乳状液经过喷雾干燥，得到颗粒状的鱼乳粉。制备过程中调整了干燥温度、进料速率等参数，以保证产品的水分控制及产品质量。 四、产品质量评价 对制备好的食用鱼乳粉进行了水分含量、粘度、颗粒度、稳定性等各项指标的测试。 通过实验得出优化工艺后的食用鱼乳粉能够满足相关标准，质量可靠，达到了预期目标。 综上，通过调整原料处理、乳化、干燥等工艺参数，制备出了质量可靠、稳定性较好的鱼乳粉。后续将进一步对产品进行安全、保鲜等相关性能测试，以保证产品能够符合市场需求。