食品包装实例—方便面的包装.pptx

食品包装技术Food Packaging Technology方便面 目录CONTENTS1方便面的特点2方便面包装要求3方便面包装材料3方便面包装工艺 方便面又称泡面，杯面，快熟面，速食面，即食面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，方便面因其健康，美味，方便，一直受到消费者的欢迎和青睸。方便面主要有调料和面饼两大部分组成，方便面的包装主要有袋装和碗装两种形式。一、方便面的特点 方便面面饼大多是油炸品，其包装必须考虑阻氧问题。方便面的包装主要要求释防潮、防油脂氧化酸败。方便面属于易碎物品，在运输的时应考虑所受到的能抵抗外界的破坏力。另外还要求定量包装。一、方便面的特点 二、方便面包装要求方便面包装的要求防氧化防潮遮光 二、方便面包装要求1、防氧化氧气会使油脂中某些成分氧化，导致食品油脂氧化酸败，轻者使食品产生不良气味，严重者会破坏食品的营养成分，因此，方便面应该采用有效的隔氧包装。 二、方便面包装要求1、防氧化“油脂酸败”：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。 二、方便面包装要求油脂酸败 的类型自动氧化光敏氧化酶促氧化 二、方便面包装要求防止油脂酸败的措施：水分：一般认为油脂含水量不超过0.2%,水酸败作用会加强，所以，应严格防止水分的进入。杂质：非脂肪物质会加速油脂的酸败，油