儿童福利院餐饮消毒制度.docxVIP

儿童福利院餐饮消毒制度 1.制度目的 为了保障儿童福利院的餐饮卫生与健康，制定本制度。目的在于规范餐饮卫生操作流程，确保食品安全卫生，保障儿童身体健康。 2.适用范围 本制度适用于儿童福利院的餐饮部门、厨房保洁和所有餐饮相关人员。 3.消毒管理 3.1 日常消毒 每天定时定点进行餐具、厨具和菜板的消毒。消毒剂使用应符合国家卫生部门批准的消毒剂卫生标准。具体消毒剂的浓度和使用方式应按照标签上的说明和使用要求。 3.2 微生物检测 为进一步保障餐饮安全卫生，每周将对厨房、餐具、厨具、菜板及食品等进行微生物监测，并对监测结果进行记录并定期审核。 3.3 消杀灭大清洗 每月一次对餐具、厨具、菜板、灶具、排水管道、地面等进行消杀灭大清洗。具体消毒剂及浓度使用应符合国家卫生部门批准的消毒剂卫生标准。 4.员工管理 4.1 健康检查 所有从事餐饮相应工作人员应每季度进行健康检查报备，并定期对其身体健康情况进行监控。 4.2 卫生标准 所有餐饮相关人员必须按照要求穿戴卫生工作服，按照规定进行手部清洁和消毒。同时，每天进行体温检测，严禁患有食品感染病的员工上岗。 4.3 交叉感染 prevention 餐饮员工禁止接触不干净的食物和器具，保证不同食品和器具间不存在交叉污染。同时，保证员工有良好的个人卫生习惯，并定期对餐厅进行清洁。 5.进货与储存 5.1 进货 所有食品的进货必须经过供应商的合法检验