- 1、本文档共2页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
餐饮服务单位六项制度
一、食品安全管理制度
餐饮服务单位必须建立食品安全管理制度。在日常操作中,要严格按照食品安全法律法规和相关标准要求进行操作,切实保障消费者的饮食安全。在原材料采购、存储、加工、制作、配送等环节都必须有相应的管理制度,对于违反食品安全法律法规、标准要求、企业内部管理制度等问题,要及时处理和整改,确保食品安全。
二、卫生管理制度
餐饮服务单位应建立严格的卫生管理制度,做好卫生防疫和环境清洁工作,保证食品安全、卫生优良。应制定台前、台后、餐厅区域、厨房、储藏室等各个区域的卫生管理制度,并要有专人负责落实执行,保证环境整洁卫生,消除可能对食品安全造成的污染源。
三、食品计量管理制度
餐饮服务单位应建立食品计量管理制度,明确食品原材料的计量方法,确保加工配料按比例计量。此外,在服务过程中,应制定饮食单位食物供应量计量标准,确保食品供应质量、数量标准一致,使得菜品的口感和质量更受消费者的认可。
四、食品留样管理制度
餐饮服务单位应建立相应的食品留样管理制度,对于每天制作出的菜品和配料,必须保存一定数量的食品留样,在发生问题时,做到食材溯源,寻找问题产生的原因,及时采取整改措施。对于已保存的食品留样,要采取相应的措施做好保管工作,并将留样操作情况记录在制度中,实现留样操作规范化。
五、应急处置制度
餐饮服务单位应建立应急处置制度,制定及时、正确应对各种食品安全事件的应急计划,明确各项应急处置措施,以确保对各种突发事件能够快速、正确地处置。该制度应制定详细的应急预案、应急措施、处置流程等,并应根据不同应急情况增加应急预案和措施,做好长效应急处置预案的建设。
六、安全培训制度
餐饮服务单位应建立安全培训制度,定期对从业人员进行岗位培训、食品安全知识和健康知识培训,提高其安全意识和操作水平,增强其食品安全意识,提高生产、操作管理等方面的能力水平,确保员工在日常工作中严格遵守食品安全法律法规、标准要求等工作流程,保障消费者生命健康和合法权益。
以上是餐饮服务单位六项制度的具体要求,饮食服务单位在日常管理中必须落实并加强执行,切实保障消费者的饮食安全。
您可能关注的文档
- 绿化带种菜处置措施方案.docx
- 事故车辆的施救演练方案.docx
- 高速陪同服务承诺书.docx
- 独立核算单位财务管理制度.docx
- 借用材料供应资质承诺书.docx
- 保证工程工期主要措施包括.docx
- 车辆设备安全文明作业方案.docx
- 农班线车辆收购方案.docx
- 金碟怎么查看会计核算制度.docx
- 安装灯具承诺书.docx
- 2016-2017学年高中生物第二单元生态工程与生物安全第1章第2节我国的生态工程教案中图版选修3.doc
- 2022-2023学年小升初英语易错点专练06完形填空15篇(广州教科版专版含答案)2.docx
- 期中专项四年级英语下册(含答案)3.docx
- 期末卷(二)(含答案解析)-2022-2023学年高二历史期中期末复习备考必刷题(选择性必修一国家制度与社会治理).docx
- 第4课欧姆定律的应用第一讲欧姆定律实验探究(原卷版).docx
- Unit1限制性定语从句语法讲义人教版高一英语学生版213.docx
- 2023年宁波市初中毕业升学文化考试科学模拟卷(八).docx
- 5.3细胞呼吸的原理和应用课件高一上学期生物人教版必修12.pptx
- 高中政治更好发挥政府作用教学设计.docx
- 体悟民间故事中的幸福--五上《中国民间故事》导读课.docx
最近下载
- 高等教育出版社 国家级教学成果奖答辩汇报.ppt
- 中班语言《雪花》PPT课件.ppt VIP
- 补充协议范本(简单版).docx
- 2024年教科版八年级物理上册第5章教学设计5.5 跨学科实践:地球上的水循环.docx
- 2024-2025年统编版小学道德与法治一年级上册(全册)知识点归纳总结.pdf VIP
- 2024年学校教师校本培训专题学习PPT:弘扬教育家精神做新时代好老师.pptx
- 《休闲食品企业盈利能力问题分析及优化对策:以百草味公司为例12000字》.docx
- 哈利波特与魔法石英文剧本(完整版).pdf
- 休克诊断和治疗指南ppt课件.pptx VIP
- 党建联系点调研报告范文六篇.docx VIP
文档评论(0)