2021年学校食堂工作会议记录.doc

*欧阳光明*创编 2021.03.07 *欧阳光明*创编 2021.03.07 食堂工作会议记录 欧阳光明（2021.03.07） 时间 2010.3.3 地点 安全法制办 参加人员 食堂从业人员 主持人 xxx 主 要 内容 1、食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。 2、继续执行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进货关。 3、食品留样48小时备查。 4、不准食用剩饭剩菜。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、每天清扫卫生，不留死角。 接受教育人（签字）： 食堂安全教育记录 时间 2010.6.21 地点 安全法制办 参加人员 食堂从业人员 主持人 xxx 主 要 内容 1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。 2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。 3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。 4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、食品留样48小时备查。 7、不准食用剩饭剩菜。 8、每天清扫卫生，不留死角。 9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。 食堂安全教育记录 时间 2011.2.21 地点 安全法制办 参加人员 王峰 主持人 xxx 主 要 内容 1、开学第一天做好食堂卫生工作。 2、按操作规范加工饭菜，确保食品安全 3、和值班教师共同维护好打饭秩序，让学生排队入场，不准拥挤。 食堂安全培训记录 时间 2016/11/25 地点 北区食堂 培训内容： 1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。 2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。 3、食堂经理应本着丰富、节约的原则验收食品，所接受食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、不准食用剩饭剩菜，食品留样48小时备查。 7、每天清扫卫生，不留死角。要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。 食堂安全督导教育记录 时间 2011.5.5 地点 食堂 参加人员 食堂从业人员 主持人 xxx 主 要 内容 天气热了，注意食品采购、加工要安全卫生。 食品留样要保证48小时。 案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。 食堂安全督导教育记录 时间 2011.6.3 地点 安全法制办 参加人员 小卖部、食堂从业人员 主持人 xxx 主 要 内容 严格落实食堂卫生制度。 采购原料不宜多，危险菜品不要采购，比如土豆、韭菜等。 储藏间要严格管理，无关人员不准进入。 小卖部严禁出售过期、三无食品，要少进货。 小卖部不准出售具有危险性的玩具。 食堂安全培训记录 时间 2016/11/18 地点 北校区食堂 参加人员 培训主题：食堂工作规范 培训内容： 1、要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装油。 2、工作期间必须穿戴工作服、帽，戴口罩。 3、拿取馒头等要用食品夹。 4、食品留样不少于150克、48小时。 5、与食品无关的物品要及时清理。 6、严禁外送主食。 7、加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌，不准使用塑料盖布、泡沫箱。 食堂安全督导教育记录 时间 2011.10.10 地点 门卫室 参加人员 食堂从业人员 主持人 xxx 主 要 内容 严禁外送主食。 要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装油。 加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌，不准使用塑料盖布、泡沫箱。 进一步规范台账管理。 食堂安全督导教育记录 时间 2011.11.4 地点 食堂 参加人员 食堂从业人员 主持人 xxx 主 要 内容 加强学习食品操作规程。 食品要专人接受专人保存专柜保存。 一定严格索证索票制度。 食堂安全培训记录 培训主题 食堂工作会议 日 期 2016/09/27 主 持 人 参加人员 北校区全体食堂工作人员 培训主题： 食堂常规管理工作 培训内容： 1、食堂卫生 门窗、灶台要经常清洗。 当天的杂物当天清理。 2、个人卫生 天天穿戴好工作衣帽，要认真执行个人卫生制度，思想要重视个人卫生。 3、严格执行工作常规 记好各类记载表。 食堂工作是学校工作的重点工作之一，它关系到全体师生的健康，新学期伊始，希望全体工作人员认真做好各项工作，全面做好食堂常