《菊花 感官审评标准》征求意见稿.pdfVIP

ICS 64.140.10 CCS 55 团体 标 准 T/CSTMXXX —20XX 菊花 感官审评方法 Methodology for sensory evaluation of chrysanthemum 202X-XX-XX 发布 202X-XX-XX 实施 中关村材料试验技术联盟 发布 T/CSTM XXXXX—2022 菊花 感官审评方法标准 1 范围 本标准规定了菊花感官审评的条件、方法及审评结果与判定。 本标准适用于各类菊花的感官审评。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅 该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 15608 中国颜色体系 GB/T 16291.1 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1 部分：优选评价员 GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB 34914 净水机水效限定值及水效等级 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菊花茶 chrysanthemum 以菊科多年生草本植物菊的头状花序为原料，经鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘焙等基础工序制作而成。 通常也作药用。主要品种有贡菊、滁菊、杭白菊、毫菊、怀菊、雪菊等。 3.1 胎菊 fetal chrysanthemum 花蕾充分膨大，花瓣突破花蕾苞衣，外层花瓣刚绽放，花蕊微露的生长状态下所采摘的花。 3.2 朵菊 Flower chrysanthemum 花瓣完全开展平直，花心散开的生长状态下所采摘的花。 3.3 菊花感官审评 sensory evaluation of chrysanthemum 4 试验条件 4.1 环境 应符合GB/T 18797的要求，感官审评室内应空气清新、无异味，温度和湿度应适宜，室内安静、整洁、 明亮。 4.2审评人员 2 T/CSTM XXXXX—2022 应符合GB/T 16291.1的要求。 4.2.1感官审评人员的基本要求： a.参加人数不得少于8人； b.对感官分析工作具有兴趣； c.具有集中精力和不受外界影响的能力； d.对菊花茶汤不过敏、无偏见，能够客观审评； e.健康状况良好，无色盲、龋齿、口腔炎等疾病，无假牙和牙套； f.具有良好的表达能力，在对样品的感官特性进行描述性时，能够做到准确、无误，恰到好处； g.能够按要求及时参加培训和感官审评。 4.2.2感官审评人员的选拔、培训与维护： 4.2.2.1感官审评人员的选拔 4.2.2.2感官审评人员的培训 4.2.2.3优选审评员的监督检查 4.2.3审评前的要求： a.审评前2小时内不能食用刺激性的食物、饮品； b.审评人员品评前请避免使用香水或其他有强烈气味的物品，接触样品前请先用无气味洗手液洗净双 手，并保持整洁。 5 试料或材料 5.2 审评设备 5.2.1评茶标准杯碗 白色瓷质，颜色组成应符合GB/T 15608 中的中性色的规定，要求N≥9.5。大小、厚薄、色泽一致。 5.2.2称量用具 天平，感量0.01g。 5.2.3计时器 定时钟或电子计时器，精确到秒。 5.2.4其他用具 其他审评用具如下： a.茶匙：不锈钢或瓷勺，容量约10 mL； b.不锈钢茶隔：不锈钢网制成的漏网，过滤湿花； c.烧水壶：普通电热水壶，食品级不锈钢，容量不