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酒店业发展路径思索 随着市场经济的不断发展，全球经济一体化的不断推进，酒店问 的竞争日趋激烈，许多大大小小的酒店被排挤于市场之外，出现“英 雄短命”、“过早夭折”的现象。据一项调查显示，中国大集团公司 平均寿命在7年?8年，一般的中小企业只有3年?4年，其平均寿 命是37年，远远低于发达国家企业的平均寿命。如何提升酒店的竞 争优势，进而实现酒店业的可持续发展已成为酒店行业、学术界和政 府面临的重大理论和实践课题。 一、酒店业可持续发展的内涵 自上世纪90年代以来，可持续发展的观念已日渐深入人心，很 多酒店都把它提到了议事日程，并在实际经营过程中，以长远的眼光 来看待酒店的经营管理，把酒店放到整个社会的层面，充分考虑到社 会、经济及环境这三重责任。可持续发展被普遍接受的概念是：既满 足当代人的需求，又不对后代人满足其自身需求的能力构成危害的发 展。在这里，酒店业的可持续发展是指在可预见的未来中，酒店在经 营管理的活动过程中，既要考虑近期市场的扩大和利润的增加，又要 考虑酒店总价值的不断提高和酒店长期稳定健康的发展，使酒店能在 更大的规模和范围上支配资源，谋求并获得更大的市场份额和市场占 有率，战胜自我的局限和约束，从而取得比先前更好的发展环境和更 多的收益，并且酒店在实现效益、利润增长的同时，做到与人口、环 境、生态和谐、协调发展。我们可以从以下几个方面来理解这个涵义： .酒店业可持续发展的前提条件是在可预见的未来中如果存在 着不可预期的未来，如天灾人祸、不可抗力、战争等，谈可持续发展 是毫无意义的，因为既然未来都是不可预料的，还能谈什么酒店的规 划和战略呢?所以酒店的可持续发展并不是没有时间限制，而且也不 存在绝对无限发展的可能。 .酒店业可持续发展的目的是发展这就有别于我们经常提到的 “增长”。“增长”注重的是纯的“量”的增加，表现为销售额的增 加、利润的增加、资产的增加、人员的增加等，而“发展”是事物由 小到大、由简单到复杂、由低级到高级的变化，所以它表现的不仅仅 是“量”上的增加，更重要的是“质”上的提高，如酒店总价值的提 高，酒店创新能力的增强，环境适应能力的增强等。 .酒店业可持续发展的核心是可持续可持续是指支持酒店发展 的各种内外部因素是可接替、可继承的，即酒店潜力巨大，后劲十足。 所以我们的酒店在经营管理过程中，不仅要注重近期利益的提高，也 要考虑酒店的长远利益，不能以牺牲长远利益来获得酒店近期的快速 发展，这就是所谓的不能“经营短视”。 .酒店业可持续发展的意义是要全面协调地发展酒店企业的扩 张与发展应与外部社会环境、行业环境相适应，谋求社会效益和经济 效益的有机统一，追求长远、持续、稳定、协调的发展，实现酒店企 业、社会、国家全面协调发展。 二、酒店业可持续发展的途径 .树立可持续发展的经营理念酒店在经营管理的过程中，应该 牢固树立可持续发展的经营理念，这是酒店实现可持续发展的首要条 件，要求酒店正确处理好酒店的经济效益与社会、环境效益之间的关 系。经营理念就是指经营哲学，一个酒店有什么样的经营哲学，就会 有什么样经营行为，没有了正确的经营理念、经营哲学作为指导，酒 店就会迷失方向，片面地追求酒店经营利润，将酒店管理目标仅仅停 留如何刺激消费、追求消费数量增加上，而很少顾及对社会或国家造 成的影响，很少承担相应的社会责任。美国道康宁公司总裁兼CEO博 恩斯博士在接受美国《化工周刊》采访时曾提出，可持续发展应当成 为企业所有经营决策及实践的一个重要考虑因素，如果企业在经营中 疏忽了社会、经济及环境这三重责任，那么它便会面临失去?切的风 险。我们可以通过加强宣传、教育和培训，使领导者和管理者能从战 略高度充分理解酒店可持续发展的重要性和紧迫性，认识生态环境和 自然资源是人类生存与发展的根基.从而不断增强社会责任感和使命 感。 .创建优秀的酒店企业文化每个酒店企业都有一种文化，企业 的价值观是企业文化的核心，它是现代酒店企业的精神支柱，这是实 现酒店可持续发展的强大动力。80多年来，希尔顿酒店生意如此之 好，财富增长如此之快，其成功的秘诀就在于牢牢确立自己的企业理 念并把这个理念贯彻到每一个员工的思想和行为之中，酒店创造“宾 至如归”的文化氛围，注重企业员工礼仪的培养，并通过员工的“微 笑服务”体现出来。其创始人康纳德#8226;希尔顿先生著名的治身 格言是:勤奋、自信和微笑(Diligent、ConfidentandSmile) o他认 为，酒店业根据顾客的需要往往要提供长时间的服务和从事无规则时 间的工作，所以勤奋是很重要的。酒店业的服务人员对宾客要笑脸相 迎，但始终要自信，因为酒店业是高尚的事业。酒店要走可持续发展 之路，就必须要求酒店员工有正确的发展观、价值观、道德观等，正 如康纳德#8226;希尔顿先生所