餐饮酒店存货管理制度.docxVIP

餐饮酒店存货管理制度 一、制度背景 为规范餐饮酒店的存货管理，减少浪费和损失，提高存货利用率，制定本制度。 二、适用范围 本制度适用于餐饮酒店的存货管理。 三、管理要求 3.1 存货领用 餐饮酒店各部门必须设定明确的存货领用申请流程。 存货领用必须办理出库凭证并统计库存，保证与清单相符。 存货领用时必须检查数量、品种、质量等，并做好记录，防止出现遗漏、错领、错用等情况。 存货领用必须经过上级审核才能领用，确保存货的安全和合理使用。 3.2 存货采购 餐饮酒店所有采购都必须实行量化控制，确定采购品种、数量和采购时间。 采购前必须进行市场调查，确定采购来源、价格和质量，采购资金必须经过审批。 存货采购必须按照采购计划、采购清单、采购合同的规定进行，确保按照要求采购。 存货采购管理员需对采购数量、种类等进行评估，确保采购合理，且不造成浪费。 3.3 存货贮存 餐饮酒店存货必须严格按照分类存放、标识储存。 存货储存必须严格控制环境、温度、湿度等，避免造成损失或者过期、失效。 存货贮存必须规范，不得将不同类别、性质存放在一起，防止混淆，以免影响使用。 3.4 存货盘点 进行存货盘点时，必须进行分类清点。 盘点时必须认真对比清单和实际库存量，如有差异，必须及时调整并更改清单。 盘点工作必须有专人负责，确保盘点结果的真实性和准确性。 四、存货管理制度的监督管理 餐饮酒店管理部门应定期组织存货管理制度的内部审核，做好记录，并对存在的问题提出改进方案。 五、违规处理 对于存货管理制度违规者，必须进行追责和处理，包括员工扣工资、冻结奖金、国家接受合法处罚等。 六、其他 餐饮酒店存货管理制度的修改，必须经过管理部门的审批，履行审批手续后方可执行。 制度的解释权 餐饮酒店存货管理制度的解释权归餐饮酒店管理部门所有。 总结 通过制定餐饮酒店存货管理制度，可以规范餐饮酒店的存货管理水平和质量，避免浪费和损失，提高存货利用率，为餐饮酒店的发展提供有力的支持。