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第 34 卷 第 14 期 农 业 工 程 学 报 Vol.34 No.14 2018 年 7 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jul. 2018 241 温度对有水保活石斑鱼代谢与鱼肉品质的影响 1 1※ 1,2 1 1 1 范秀萍 ，秦小明 ，章超桦 ，陈建平 ，朱乾峰 ，陈鹏文 （1. 广东海洋大学食品科技学院, 广东省水产品加工与安全重点试验室， 广东普通高等学校水产品深加工重点试验室， 湛江 524088 ；2.南海生物资源开发与利用协同创新中心，广州 510275 ） 摘 要：为探讨温度对有水保活珍珠龙胆石斑鱼代谢与肌肉品质的影响，