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植物乳杆菌发酵不同果蔬汁风味品质研究.pdfVIP

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  • 2023-10-15 发布于湖北
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植物乳杆菌发酵不同果蔬汁风味品质研究.pdf

    第 34 卷 第 19 期 农 业 工 程 学 报 Vol.34 No.19 2018 年 10 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Oct. 2018 293 植物乳杆菌发酵不同果蔬汁风味品质研究 1,2 1 1 李汴生 ，卢嘉懿 ，阮 征 （1. 华南理工大学食品科学与工程学院，广州 510640 ； 2. 广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室，广州 510640 ） 摘 要：乳酸菌发酵给果蔬汁带来的风味变化及其适配性是影响品质的重要因素，用植物乳杆菌 LP-115 400B 分别发酵

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