GB 5009.227-2023食品安全国家标准　食品中过氧化值的测定.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB5009.227 2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发 布 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 — GB5009.227 2023 前 言 本标准代替 — 《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》。 GB5009.227 2016 — , : 本标准与GB5009.227 2016相比 主要变化如下 ——— “ ” ; 修改了第一法 指示剂滴定法 的范围 ———增加了植脂奶油和粉末油脂制品的试样制备。 Ⅰ — GB5009.227 2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 1 范围 本标准规定了食品中过氧化值的测定方法。 第一法适用于食品中过氧化值的测定。 第二法适用于食用动植物油脂和人造奶油中过氧化值的测定。 第一法 指示剂滴定法 2 原理 , , 经制备的油脂试样在三氯甲烷 冰乙酸溶液中溶解 其中的过氧化物与碘化钾反应生成碘 用硫代 - 。 硫酸钠标准滴定溶液滴定析出的碘 用过氧化物相当于碘的质量分数或 1kg样品中活性氧的毫摩尔 数表示过氧化值的量。 3 试剂和材料 , , / 。 除非另有说明 本方法所用试剂均为分析纯 水为GBT6682规定的三级水 3.1 试剂 冰乙酸( )。 3.1.1 CHCOOH 3 三氯甲烷( )。 3.1.2 CHCl 3 碘化钾( )。 3.1.3 KI : 。 3.1.4 石油醚 沸程为 30℃~60℃ : ,