餐饮单品店的基本概念、特征.docxVIP

1 引言 1.1研究的背景 从大数据来看，2017年全国餐饮收入为39644亿元，同比增长10.7%。虽然增速上来说基本只保持了平稳状态。但其实，在行业整体升级的背景下，餐饮市场已经成为消费市场中一个强有力的新高度，成为拉动消费，扩大内需的一个新的增长点。参考文献 参考文献 []北京餐饮行业报告|是谁撑起了餐饮市场的[R].2018. 随着我国人口政策的变动和人口结构的优化，餐饮行业的主力消费群体也发生了变动。目前，90后和00后新一代年轻人已经快成为餐饮市场的主要消费者，占餐饮消费的70%左右。而他们个性化和多元化的消费习惯，也带来了社会消费理念，消费惯性的改变，他们对于服务、品质、体验提出