防止污染和交叉污染的培训1.pdfVIP

防止污染和交叉污染的培训 什么是污染？ ※在生产、取样、包装或重新包装、储存或运输等操作过程中，原 辅料、中间产品、待包装产品、成品受到具有化学或微生物 特性的 杂质或异物的不利影响 什么是交叉污染？ ※不同的原料、辅料及产品之间发生的相互污染。 生产中产生污染和交叉污染的可能随时存在，必须在全过程各个环节都加强管 理和监控。主要引起污染和交叉污染的因素为： ·生产中原材料 ·生产环境 ·设备器具 ·人员行为 ·文件传递等 一、 生产中的原材料 ※原辅料和包装材料 ※产品