鸡肉蛋白抗氧化肽制备及应用的中期报告.docxVIP

鸡肉蛋白抗氧化肽制备及应用的中期报告 该中期报告的目的是研究鸡肉蛋白抗氧化肽的制备和应用。在制备方面，我们采用了酸水解法对鸡肉蛋白进行水解。水解废液经过超滤、离子交换、凝胶过滤等步骤得到抗氧化肽粗提物。接下来，我们将粗提物进行了进一步的分离纯化。经过分离纯化，得到了一种抗氧化肽多肽混合物。 在应用方面，我们进行了以下几个方面的探索： 1. 抗氧化活性测定：利用DPPH、ABTS和铁还原能力测定了抗氧化活性。结果表明，抗氧化肽多肽混合物具有良好的抗氧化活性。 2. 抑菌实验：采用口服细菌、肠球菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌作为测试菌株，对抗氧化肽多肽混合物进行抑菌实验。结果表明，抗氧化肽多肽混合物对所有菌株均有较好的抑菌效果。 3. 保健品设计：采用抗氧化肽多肽混合物作为主要成分设计了一款口服保健品。经过人体试验，发现该保健品对于提高免疫力和预防心血管疾病具有一定的效果。 总体来说，我们通过对鸡肉蛋白抗氧化肽的制备和应用探索，证明了其具有较好的抗氧化和抗菌活性，并且可以用于保健品的设计。未来，我们将进一步优化制备方法，探索更广泛的应用场景，提高其商业价值。