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最新酒店实习报告优选范文 我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便 利。 北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画拥有独到的泰国风情，国际质量的家具，让您倍感温馨、舒坦和 便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装饰典雅的各种包厢，您可品味到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周祥的服务。 北京蕉叶饮食有限公司否定职工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您 的会议供给专业化的策划兼顾和服务。 一、准备工作 固然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店仍是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和旅行培训，主假如介绍酒店的概略，同时也对我们进行了员 工修养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大体的认识;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场解说讲课，让我们对酒 店安全和消防知识有了更深入系统的认识;第三是业务技术培训，这一培训贯衣着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不中断的技术指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的认识，这也受益于酒店系统而全面的培训。这些 培训对于我们此后的学习和工作都是特别实用的。餐厅主要担当的是团队客人和 散的用餐，有时也包办大型的宴会和其余活动，餐厅职工有快要20人，包含主 管一名和若干领班及服务员数名，工作比较忙碌。 二、实习过程 蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并无给服务员们拟订具 体的岗位职责和工作描绘，在刚才走进工作岗位的几日，我们就像无头苍蝇，完整不可以领悟工作的流程和要领，不过遵从领班和老职工的安排和他们手把手的教育。有幸的是基本全部的老职工对我们都特其余友善，主管还特意为我们每人安排了两名师傅，负责指引我们的工作。在后边的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂 工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是 制，一个月歇息4天，主管依据我们的需要，为我们排了两端班，即上午上  8时工作 4小 时和夜晚4小时，这样我们正午就有了歇息的时间。但常常下班的详细时间是不确立的，常常依据实质状况加班加点，可是加班时间都有记录，适合的时候会有 补休，固然没有加班费，但每个月都会有此中提成，我觉的这类制度仍是很灵巧合理的。 酒店职工都是衣着工作服的，由酒店一致发放换洗，但我以为酒店的服务员制服太甚简单并且比较陈腐，常有损坏的现象。可是令我宽慰的是：酒店的职工多数是热忱友善的，不论哪个部门，他们并无因为我们是实习生而对我们冷淡僵硬;在劳苦之余，同事们的一个甜美的浅笑，一句再一般可是的“辛苦了”都会让人格外感人;在歇息和饭堂进餐的时候，我们都汇聚在一同聊天，分享相互的感觉，就像一家人;而管理层中的几位经理也很平和，没有什么架子，但有时还的会对没有做好工作的部下发发性情。 三、心得见解 以上是我在实习过程中的一些感觉，经营管理过程中出现的一些问题的个人见解： 一、各项规章制度落实不是特别到位。全部酒店的管理制度实质上是迥然不同的，要点是要看谁落实的怎么样，成效如何。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完美，但我个人以为贯彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务需要标准化，因此我感觉成立一套规范的服务履行和监察体制是酒店管理的一个事不宜迟。 二、增强对餐厅卫生的管理和监察。曾上看过一个检查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，经过自己的亲身领会，也确 实感觉到了此中的问题。据我察看，餐饮部门并无一个明确的对与职工个人卫生要求的条例，并且职工的卫买卖识也其实不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。 三、成立一套公然透明的激励体制和荣膺制度。据我认识，好多老职工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技术也达到了特别高的水平，可是因为酒店 的有关体制的限制，他们并无获取什么激励和荣膺，而个别职工表现的其实不 是很好却能仍旧留在原职;此外酒店的激励体制中也过多的着重于物质上的激励(最多也不过发钱)，事实上，除了传统的赏罚激励外，还有好多的激励方式值得我们管理者借鉴。 四、建立一种可以凝集人心的精神性的公司文化。一个民族有它自己的民族文 化，一个公司相同也需要有它自己的公司文化。在一个月的实习过程中，我发 现泉州太子酒店仿佛并无一个人心所向的文化核心(可能是我工作的时间很短 了)，即职工在里面没有一个一致的坚定的信念，仿佛好多职工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的踊跃性不够，并且工作缺乏创建性。 四、总结 酒店实习的日子结束了，此次酒店实习也是自己的第一次专业见习。总的来 说，在这些日子里自己确学到了许多的东