八宝粥设备操作规程国内外标准规范.docxVIP

小用品如笔、尺、橡皮榛、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。4)电脑：电脑洁净度。二、灌装工序在灌装时检查每罐的克数是否符合要求，看是否每罐都有桂圆和莲子；在每次刚开机前要观生应做到以下几点： 小用品如笔、尺、橡皮榛、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。4)电脑：电脑 洁净度。二、灌装工序在灌装时检查每罐的克数是否符合要求，看是否每罐都有桂圆和莲子；在每次刚开机前要观 生应做到以下几点：1)2)3)5)6)2.1)2)保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、 维维乳业有限公司 技术文件 版本 E 修订 0 设备操作规程 设备管理规定附件 第 1 页 共 6 页 目 录 八宝粥杀菌锅操作规程 一、 准备工作 1、检查杀菌锅上仪表及装备零件是否完整。 2、 检查记录仪，谨慎装妥记录纸，计入年月日及锅号，并检查记录仪给出曲线是否正 常。 3、检查蒸汽管压力是否在0.6Mpa 以上，空压机是否起动。 4、设定杀菌条件，排气时间、包温时间、杀菌温度。 5、准备杀菌操作记录表格并记录。 二、 装锅 1、封盖后罐头必须依序在半小时内装锅杀菌，装锅前应确定该批罐头是否已经杀菌。 2、将罐头杀菌时间、数量、品种明细等记入操作记录表上。 3、 将罐头依照最适方法放置丁杀菌篮筐再移置台车上，小心推入锅内，压板压紧罐 头， 检查压板压力值。 4、关闭锅门，妥为锁紧锅门和安全联锁阀门。 5、 将 “手动/自动”旋钮拨至自动位置， 自动指示灯亮，按“自动开启”按钮，则开始 自动排汽、 升温、包温杀菌至包温结束。 三、 排汽过程 1、按 “自动开启” ，开始旋转，排气阀、蒸汽阀调节阀开，手动打开泄气栓。 2、 排汽计时器开始计时， 马口铁罐温度设定 108C ，当计时到设定值 8 分钟且温度达到 108C 时，排汽阀关闭，排汽结束。 四、 升温、包温过程 1、蒸汽调节阀继续开，泄气栓全开，温度设定 122 ±1C, 当温度达到 122 ±1C 时，包 温计 时器计时 50~6 附钟（按季节和产品情况调整） ，计时结束，关闭蒸汽调节阀，蜂 鸣器鸣 响，自动指示灯闪烁。连续鸣响 10 秒后， 鸣响停止。 五、 加速冷却过程 1、 迅速关闭泄气栓，将空气阀慢慢打开，压缩空气通入杀菌锅内， 升高锅压至设定压 力 （大丁杀菌压力 0.15kg/ nf 以上） 。 2、开启冷却水泵，缓缓打开冷却水阀将水引入锅内，并控制压缩空气进锅流量以保持 记录。根据八宝粥工艺要求按如下顺序称取：（1）称取糖（2）称取稳定剂（ 记录。根据八宝粥工艺要求按如下顺序称取：（1）称取糖（2）称取稳定剂（3）取5kg糖和稳定剂拌匀（4 身，要活洗到位，避免死角，同时要用毛刷打扫干净运输带。糖水灌装机在生产前检查灌装机平■衡罐、灌装头的 装头拆下活洗、机身也要活洗。三、封口工序上盖时要求操作工保证不能缺盖，发现有残次盖应及时挑出；外观监 指示灯闪烁。连续鸣响10秒后，鸣响停止。五、加速冷却过程迅速关闭泄气栓，将空气阀慢慢打开，压缩空气通 维维乳业有限公司 技术文件 版本 E 修订 0 设备操作规程 文件编号： 共 6 页 VVQDRY0910.9 第 2 页 设定压力，并随水位增高缓缓降压，降压速度随冷却水进水速度、水温、空罐耐内外压 强 度等条件而定，此条件须由试验设定。 3、 当水位升高致锅压有上升趋势时，稍稍转开溢流阀，并开始关小进水阀，以保持所 需之压力。如放任杀菌锅在全管线压力下充满，而不释放，则锅压迅速上升，以致罐头 陷 缩，或杀菌锅损坏。 4、 为保持设定压力之控制，应使进水及溢流保持平■衡。 5、 继续冷却至理想终温，将“自动/手动”拨至手动， 切排气阀开， 打开排水阀排水。 6、 打开锅门，按正反转按钮调整转体正位；打开松板阀，则压板上升， 取出罐头。 六、操作记录 每次杀菌处理， 均应如实记录由处理开始至结束的时间、参数等。任何与正常处理情况 不同 的偏差，应立即报知班长，班长应将处理情况形成记录。所有操作记录及表格月底 汇总后归 档，供将来查考。 ：1)保持地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。2)保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。 ：1)保持地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。2)保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。3)保 .15;盖钩1.900.15港边宽度:2.80.15;卷边厚度＜1.25;OL:＞)1.0办公室卫生 制度适用于本公司所有办公