GB14881-2013食品生产通用卫生规范宣贯资料课件.ppt

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2023-10-15 发布于天津
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五、设施与设备 5.2 设备 2、监控设备用于监测、把握、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。 3、设备的保养和修理应建立设备保养和修理制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，准时记录。六、卫生治理 1、卫生治理制度应制定食品加工人员和食品生产卫生治理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行岗位责任制。应依据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显著意义的关键把握环节的监把握度，良好实施并定期检查，觉察问题准时订正。应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监把握度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，