餐饮企业总经理岗位职责(3篇).docxVIP

餐饮企业总经理岗位职责(3篇) 餐饮企业总经理岗位职责1 一、接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。 二、制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。 三、推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。 四、制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。 五、控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。 六、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。 七、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。 八、制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。 九、对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水*。 十、抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水*，开展经常性的