回锅肉的做法大全.docx

回锅肉 回锅肉 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式， 川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都 能制作。 回锅肉的特点是口味独特， 色泽红亮， 肥而不腻。所谓回锅， 就是再次烹调的意思。 回锅肉作为一道传统川菜， 在川菜中的地位是非常重要的， 川菜考级经常用回锅肉作为首选 菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 简介及用料 工艺：熟炒（据烹调工艺烹调技法界定） 回锅肉材料 口味：家常味 （据烹调工艺烹调味型界定） 主料： 猪肉(瘦)(250 克) 辅料： 青椒(45 克) 青蒜(30 克) 调料：甜面酱(20 克) 豆瓣辣酱(10 克) 白砂糖(1