《每日坚果》企业标准编制说明.pdfVIP

《每日坚果》 企业标准编制说明 一、标准制定目的及意义 （一级标题统一为黑体，五号字） 为保证产品质量，制定本标准。 二、标准主要内容的确定依据 1.原料依据 坚果与籽类：应符合GB 19300 的规定。 葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、黑加仑等水果制品：应符合GB 16325 或GB/T 10782的规定。 红枣片、苹果脆片、香蕉脆片、胡萝 卜脆片等水果、蔬菜脆片：应符合GB/T 23787或其它相关标 准的规定。 干制红枣：应符合GB/T 5835的规定。 枸杞：应符合GB/T 18672的规定。 2.微生物检验依据 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 3.食品添加剂及污染物限量依据 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 4. 理化检验依据 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 5.微生物限量依据 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 三、本标准编写的依据 按照GB/T 1.1 的有关规定编写标准内容。标准中所采用的原料标准、试验方法标准均适用现行国 家标准或行业标准。检验方法与相应国家标准相匹配。 四、企业标准与严于食品安全国家标准及现行国家或行业标准对比分析 1.对比分析 见表 1 表1 与食品安全国家标准对比分析 《每日坚果》企业标准 与 GB 2762 对比 对比分析结果 a a 酸价 （以脂肪计） 酸价 （以脂肪计） 依据实际检测 （KOH）/ （mg/g） 3 （KOH） / （mg/g） 3 值确定 ≤ ≤ 生干 熟制 生干 熟制 a a 过氧化值 （以脂肪 葵花 过氧化值 （以脂肪 葵花 其 坚果 籽类 其他 坚果 籽类 依据实际检测 计） / （g/100g） 籽 计） / （g/100g） 籽 他