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常见营养素功效及来源 、水 营养素 功效 摄取不足症状 主要食物来源 水 参与消化、吸收、循环、 排泄和水溶性维生素利 用 每天8杯（两公斤） 、基木脂肪酸 营养素 功效 摄取不足症状 主要食物来源 亚油酸、a -亚麻酸、 Y -亚麻酸，二十碳五烯 酸 细胞膜基本组成，预防糖 尿病，维持人体正常功 能，防止和舒缓心脏病、 癌症、自身免疫疾病、风 湿性关节炎及许多皮肤 病 疲困，乏力，皮肤干燥， 指甲破裂，头发干涩、易 脱，泪管、口唇、阴道粘 膜干涩，消化不良，腹胀， 便秘，免疫力下降，关节 痛，关节炎，咽喉和胸痛， 低血压，高血压，健忘， 心血管疾病。 豆油、花生油、菜油、橄 榄油、玉米油、芥菜子油 等。  三、维生素类 营养素 功效 摄取不足症状 主要食物来源 维生素A 增强免疫力 保护皮肤 保证眼睛的暗视力 促进身体的生长发育 免疫力下降 眼睛相关疾病 皮肤干燥 骨骼与牙齿发育障碍 动物肝脏、鱼肝油、胡 萝卜、鸡蛋、牛奶 维生素B1 促进血液循环 促进血液生成、碳水化合 物代谢以及盐酸生成。优 化认知能力和大脑 情绪暴躁不稳定 消化不良 食欲不振 肉类、鱼、奶类、豆类、 玉米、坚果类 维生素B2 减轻眼睛疲劳 有助预防和治疗白内障 帮助营养代谢 嘴角干裂 眼部疾病 口舌发炎 皮肤病变 奶酪、蛋黄、鱼、豆类、 猪肉、牛奶、家禽、菠菜 和未脱皮小麦 维生素B3 维持正常血液循环