2023年营养学中级职称(代码：382)考试题库1带答案解析.docxVIP

2023年营养学中级职称(代码：382)考试题库带答案解析 预祝考试顺利！ 第1卷 一.综合考试题库(共20题) 1.[单选题]维持肾功能正常的因素不包括（ ）。A. 充足的血容量B. 血液酸碱度(blood ph)C. 肾小球毛细血管(glomerular capillary)的超滤功能正常D. 肾小管的分泌和重吸收功能正常E. 尿道通畅 正确答案:E尿道通畅解析：维持肾脏功能正常的因素有充足的血容量、血液酸碱度、肾小球毛细血管的超滤功能正常、肾小管的分泌和重吸收功能正常。 2.[单选题]一般说来，可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。A. RNIULEARB. RNIEARULC. ULRNIEARD. ULEARRNIE. EARULRNI 正确答案:CULRNIEAR解析：UL指可耐受最高摄入量。RNI=EAR+2SD，EAR为平均需要量。 3.[单选题]手术后与手术前对比，无并发症者对能量的要求A. 增加10%B. 减少10%C. 增加50%D. 减少50%E. 不变 正确答案:A增加10%解析：对于无并发症者，能量需要略高于术前，一般增高10%；如果伴有腹腔感染者，则能量需要量可增加50%。尽可能增加蛋白质供能的比例，使机体尽快获得正氮平衡。 4.[单选题]脂溶性维生素中最易于排出体外的是A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素KE. 维生素C 正确答案:D维生素K解析：脂溶性维生素易于贮存于体内，而不易排出体外，维生素K是个例外。 5.[单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是（ ）。A. 卷心菜、洋葱B. 鸡肉、土豆C. 里脊肉(loins)、番茄D. 黄花鱼(yellow croaker)、黄瓜E. 扁豆、蘑菇、腌肉 正确答案:E扁豆、蘑菇、腌肉解析：含酪胺高的食物有扁豆、蚕豆、黄酱、香蕉、奶酪、啤酒、咸鱼等。 6.[单选题]下列食物富含碘的是A. 海带B. 白菜C. 木耳D. 胡萝卜E. 西红柿 正确答案:A海带 7.[单选题]WHO、联合国粮农组织(fao)和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是A. 对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状B. 对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定C. 对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况D. 对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定E. 对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案 正确答案:D对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定解析：WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测的定义是：营养监测就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。本题是一道基本概念记忆型题，在社会人群、动态观察和作出改善居民营养的决定三个关键点设置干扰选项。 8.[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是A. N-亚硝基化合物B. 杂环胺化合物C. 黄曲霉毒素D. 甲基汞(methylmercury)E. 有机氯 正确答案:D甲基汞解析：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选D。 9.[单选题]活性最高的维生素E是A. α-TB. β-TC. γ-TD. δ-TE. α-TT 正确答案:Aα-T解析：活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT)，其中，旷生育酚的生物活性最高。 10.[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 维生素E. 无机盐(inorganic salt) 正确答案:D维生素解析：许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。 11.[单选题]最有效的防治食物过敏的方法是A. 避免疗法B. 食物口服脱敏疗法C. 早期喂养方法D. 食物加工处理方法E. 代用食物疗法 正确答案:A避免疗法解析：最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。 12.[单选题]雄激素能够增加何种物质水平，有助于(helpful to)肝脏清除胆固醇（ ）。A. 乳糜微粒B. 极低密度脂蛋白C. 低密度脂蛋白D. 中密度脂蛋白E. 高密度脂蛋白 正确答案:E高密度脂蛋白解析：肝脏的脂代谢受到机体内分泌