2023年营养学中级职称(代码：382)考试历年难点与易错点考核试题1答案解析.docxVIP

2023年营养学中级职称(代码：382)考试历年难点与易错点考核试题答案解析 预祝考试顺利！ 第1套 一.综合考试题库(共25题) 1.[单选题]呼吸衰竭病人(respiratory failure patients)的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算，并乘以校正系数，校正系数应为（ ）。A. 男性0.80，女性0.92B. 男性1.10，女性0.98C. 男性1.16，女性1.19D. 男性1.22，女性1.32E. 男性1.30，女性1.45 正确答案:C男性1.16，女性1.19解析：校正系数男性为1.16，女性为1.19。 2.[单选题]氰苷含量最多的是A. 桃仁B. 甜杏仁C. 木薯D. 苦杏仁(bitter almond)E. 李仁 正确答案:D苦杏仁 3.[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是A. N-亚硝基化合物B. 杂环胺化合物C. 黄曲霉毒素D. 甲基汞E. 有机氯 正确答案:D甲基汞解析：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选D。 4.[单选题]米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶(salivary amylase)作用下分解成（ ）。A. 果糖B. 木聚糖C. 乳糖D. 核糖E. 麦芽糖