学校食堂食品安全管理讲座课件.pptVIP

;第一节 学校食堂食品安全管理的有关法律法规;第二节 学校食堂卫生监督与管理; 2、学校管理机构职责： 《食品安全法》第三十二条规定：食品生产经营企业应当健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。学校要严格按照《食品安全法》的有关规定，建立由校长为第一责任人的食品安全责任制。建立建全由分管校长负责的食品安全管理机构和规章制度，并有专人分管学生的用餐安全工作。;第三节 学校的食品安全责任和义务学校是食品安全的第一责任人，在食品安全工作中必须履行以下义务： 1、 对学生宣传有关食品安全及营养知识； 2、 培养学生养成良好的饮食习惯； 3、 对学生食堂进行食品安全管理； 4、 对学校小卖部进行食品安全管理； 5、 对学生饮用水进行管理； 6、 开展学生餐工程计划； 7、配合有关部门对学校周边饮食环境进行综合治理工作。 ; 1、制定食品安全工作计划：  学校应将食品安全工作纳入日常的工作范围。学校食堂食品安全工作计划应是学校年度工作计划的一部分。这个工作计划的内容包括：学校食堂基本建设的规划、维修方案，食堂安全卫生监督检查计划、食堂工作人员培训计划、学生体检及学生营养保健计划。  2、建立