1第1章食品质量管理绪论课件.ppt

质量把握 质量治理的一局部，致力于满足质量要求。 ——范围：全过程 ——手段：作业技术和活动 ——对象：影响质量的人、机、料、法(method)、环、测 通俗的理解：实现筹划的内容 质量把握是一个设定标准〔依据质量要求〕、测量结果，判定是否到达了预期要求，对质量问题实行措施进展补救并防止再发生的过程，质量把握不是检验。 * 郑州轻工业学院 * 质量保证 质量治理的一局部，致力于供给质量要求会得到满足的信任。 质量保证的核心是向人们供给足够的信任，使顾客和其他相关方确信组织的产品、过程或体系到达规定的质量要求。 质量保证可分为内部质量保证和外部质量保证两类。 ——内部质量保证活动：目的是向企