4.食品的感官检验.ppt

〔五〕食品感官检验的优点 1.通过对食品感官性状的综合性检查，可以准时、准确地鉴别出食品质量有无特别，便于早期觉察问题，准时进展处理，可避开对人体安康和生命安全造成损害。 2.方法直观、手段简便，不需要借助任何仪器设备和专用、固定的检验场所以及专业人员。 3.感官检验方法常能够觉察其他检验方法所无法鉴别的食品质量特殊性污染微量变化。 1.试验室：应隔音、洁净、空气清爽、无异味，颜色为自然色调。包括三个独立的区域，样品预备室、检验室、集中工作室。 2.检验员：身体安康，感觉器官健全，有丰富的实践阅历，无食品偏爱习惯，具有良好的区分力，有责任心，工作专心，对感觉内容有准确的表达力量。 〔六〕