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医学生物化学课件：蛋白质 欢迎来到蛋白质的世界！蛋白质是生命的基础，它们不仅组成我们的身体，还发挥着关键的生物学功能。 蛋白质的级别结构 1 一级结构 由多肽链上的氨基酸序列确定。序列不同，蛋白质结构和功能也不同。 2 二级结构 由蛋白质内部氢键的形成而产生。包括α螺旋和β折叠两种形式。 3 三级结构 蛋白质的空间结构，通常由它的氨基酸序列所决定。可以由X射线晶体学和核磁共振等技术所确定。 4 四级结构 由在该分子外部的亚基之间的结合所形成。例如肌球蛋白分子的聚合体。 蛋白质的构象变化 折叠 一只蛋白质的折叠需要遵循一系列的能量最小化规则，这个过程是高度复杂和动态的。 错折 有时，蛋白质会在折叠过程中出现错误，导致氨基酸序列上的变异，是一些神经退行性疾病的发病原因之一。 变性 高温、酸碱度改变、甚至是咖啡因的影响都可能造成蛋白质变性。虽然蛋白质的构象失活，但并未影响其化学结构。 重要的蛋白质家族 酶 一类催化化学反应的蛋白质，参与新陈代谢和细胞信号转导等生物学过程。 Ⅰ类酶：氧化还原酶，如细胞色素P450。 Ⅱ类酶：转移酶，如酯酶、葡萄糖醛酸转移酶等。 Ⅲ类酶：水解酶，如淀粉酶、胰蛋白酶等。 激素 这些蛋白质具有信号传递功能，参与调节身体内部的生物学过程。 胰岛素：促进糖被细胞内部吸收，从而维持了正常的血糖水平。 生长激素：促进人类生长和发育。 抗体 这些蛋白质能够识别并抵御感染病原体，参与免疫应答，维护人体内部环境。 ⅠgG：广泛存在于血液中，能够中和病毒和细菌。 ⅠgE：参与过敏反应，还可以对蛇毒和寄生虫等进行抵抗。 蛋白质药物的设计 小分子药剂 药物分子体积非常小，直接与蛋白质结合形成药物-蛋白质复合物。一般用于适应病毒和癌症等重大疾病的治疗。 抗体 仿生学的设计，它们模拟人体免疫系统所产生的抗体，进一步增强动物或人体内部的免疫系统。 载体 蛋白质药物通过载体系统进入体内输送到靶区，其中一些高度定制的载体系统可以靶向适应性、速度最大化和稳定性，从而达到更好的治疗效果。 蛋白质与核酸 蛋白质 核酸 蛋白质从无机化学元素组成，有20种氨基酸构成。 核酸从有机化学元素组成，分为核糖核酸(RNA)及脱氧核糖核酸(DNA)两种。 蛋白质是三级结构。 核酸是二级结构。 蛋白质主要起代谢作用。 核酸主要储存遗传信息。 蛋白质的构象稳定性较低。 核酸的构象稳定性较高，具有稳定化G四链体(Flavopiridol)的特点。 蛋白质检测技术 1 聚丙烯酰胺凝胶电泳（PAGE） 一种检测蛋白质分离程度的研究方法，通过电泳将蛋白质分解并分开，然后检测其组成部分。 2 质谱法（MS） 一种利用质谱实验分析蛋白质和其相关化合物之间关系的科学方法。 3 ELISA法 一种利用酶反应形成物来检测样品中生物分子的技术方法。 蛋白质的降解 蛋白质的降解通常由体内各种酶参与。无论内外部因素，细胞都有一系列保护措施来迅速分解要消除的蛋白质，这个过程被称为蛋白质降解。 自噬 细胞自我补给过程中的一个重要流程，由细胞质控制，是许多生物方面的研究热点之一。 蛋白酶体 参与蛋白质的破坏分解，使其自身成为一种适应性保护机制。 酶催化降解 在机体自然状态下，一些酶会分解成无用蛋白质，这也是全身代谢过程的一个重要步骤。 蛋白质与免疫 蛋白质与免疫关系密切，常用于医学研究和应用。一些重要的免疫蛋白质包括IgG、IgE、IgM和抗体- T细胞受体等。 1 免疫球蛋白（IgG） 这是一种针对病原体，包括细菌、病毒和真菌的抗体。在免疫反应周期的后期，数以百万计的IgG分子积累在血液中，可持续阻止感染，这也是许多疫苗的作用原理。 2 白介素 这是一类由T辅助细胞产生的蛋白质，促进其他免疫细胞的活动，如趋化性活化、增殖和分泌等。 3 热休克蛋白(HSP) HSP在感染机制及其临床治疗方面发挥着重要的作用。 蛋白质纳米技术 纳米脂质体(VNPs) 获得了乙型肝炎、癌症等疾病的治疗和治愈的成功经验。 纳米管 是一种小而典雅的超微管体形，有极强的材料强度和多种功能，比如生物传感器、纳米电机等。 纳米氧化亚铁 是一种有机/无机，复杂的纳米结构体，其成分中含有铁氧化物等。 蛋白质的常见问题 你常喝的蛋白质饮料真的有必要吗？ 对于那些每天进食完整饮食的人来说，蛋白质饮料并不一定是必要的。相反，实际上可能会增加你的葡萄糖和卡路里的摄入量。 素食主义者如何获得足够的蛋白质？ 食物中有许多素食蛋白质来源，包括豆类、坚果、五谷杂粮等。这些食物的蛋白质含量各不相同，可以为你提供足够的蛋白质。 是否需要补充蛋白质以增肌？ 如果你在循序渐进地锻炼并且进食完整饮食，那么你很可能已经摄入足够的蛋白质来支持肌肉生长。大多数人都不需要补充蛋白质来增肌。 * * * * * * * * * * * * * * * * *