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本发明属于食品检测技术领域，具体涉及一种基于拉曼光谱的肴肉香味检测方法。通过选取不同配方及保藏时间的肴肉，根据其香味强度对各个样品分级；然后利用拉曼光谱仪采集肴肉样品的拉曼光谱数据，应用互信息法对特征进行筛选，应用主成分分析法对数据降维，再利用支持向量机算法建立肴肉感官质量预测模型；使用建立的预测模型对未知肴肉样品进行香味强度预测，建立了一个稳定性高、可靠性强的肴肉感官品质鉴别模型。该模型预测准确度高，且可以实现对肴肉感官品质的快速检验，检测过程不超过2分钟；同时具备采样量小、操作简便、成本低廉
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116893166 A
(43)申请公布日 2023.10.17
(21)申请号 202310696807.2
(22)申请日 2023.06.13
(71)申请人 江苏源春食品科技
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