《有机化物，向美而生》_主题5厨房去油污小窍门（x）微课公开课教案教学设计课件.pptxVIP

有机化物 向美而生高中化学系列微课程西安市第五届教师微课大赛西安市xxx名师+研修共同体 主讲教师：晋 婧主题5 厨房油污处理小窍门生活小窍门中的有机缘由张忠孝“名师+”研修共同体 生活中小窍门的有机缘由油碗油灶台油烟机油锅油污重灾区 你知道油污是怎样形成的吗？ 生活中小窍门的有机缘由油 脂六大基本营养素之一高能量物质成人每日摄入50-60g为宜保障机体正常生理功能 生活中小窍门的有机缘由油 脂液态、植物油固态、动物脂肪橄榄油、花生油等黄油（牛油）、大油（猪油）等 生活中小窍门的有机缘由煎炒蒸炸油烟冷凝油脂交联 清除油污有什么小窍门吗？ 生活中小窍门的有机缘由 妙招1 “以油攻油”1.废油涂抹油污处。 2.油污自动脱落。 3.轻松可擦除。 生活中小窍门的有机缘由“相似相溶”原理： 极性分子组成的溶质易溶于极性分子组成的溶剂、非极性分子组成的溶质易溶于非极性分子组成的溶剂。结构越相似溶解越容易 油 脂成分：高级脂肪酸甘油脂类别：有机物、酯类物理性质：不易溶于水、易溶于有机溶剂 生活中小窍门的有机缘由 妙招2 洗涤剂清洁 生活中小窍门的有机缘由加入水滴加色素搅拌均匀加入油混合分层加洗洁精搅拌混合缓慢融合对比观察 生活中小窍门的有机缘由“乳化作用”原理： 借助于表面活性剂的作用降低两种互不相溶的的液体间的张力，使一种液体以极微小的状态均匀地分散在另一种液体中。 表面活性剂（乳化剂） 两亲分子（具有两端，一端亲油一端亲水），亲油一端与油结合将油团包裹，亲水一端与水结合，乳化剂带着油团分散到水中，脱离物体达到去油的效果。 生活中小窍门的有机缘由 妙招3 热碱洗涤1.涂抹小苏打。 2.蘸取热水擦拭。 3.轻松去油污。 生活中小窍门的有机缘由油脂的形成： 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于烃的衍生物。是一分子甘油（丙三醇）与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。常见高级脂肪酸硬脂酸 C17H35COOH软脂酸 C15H31COOH油 酸 C17H33COOH亚油酸 C17H31COOHR1R2R3R1、R2、R3代表高级脂肪酸饱和高级脂肪酸不饱和高级脂肪酸油脂 生活中小窍门的有机缘由水解反应： 油脂+碱 高级脂肪酸盐+甘油（碱性条件水解） 油脂+水 高级脂肪酸+甘油（酸性条件水解）小苏打-NaHCO3溶于水显碱性 HCO3-+H2O OH-+H2CO3 学习小结1.利用“相似相溶”原理溶解除去。2.利用“乳化作用”除去。3.利用“酯的水解” 反应除去。 生活中小窍门的有机缘由有xxx 向美而生！