《有机化物，向美而生》_主题8《巧吃鸡蛋，营养更健康》课件（x）微课公开课教案教学设计课件.pptxVIP

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2023-10-22 发布于浙江
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《有机化物，向美而生》_主题8《巧吃鸡蛋，营养更健康》课件（x）微课公开课教案教学设计课件.pptx

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有机化物向美而生高中化学系列微课程西安市第五届教师微课大赛西安市xxx名师+研修共同体主讲教师：肖红苹主题8 巧吃鸡蛋，营养更健康生活中的有机缘由张忠孝“名师+”研修共同体生活中的有机缘由中国美食文化生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更有营养？生鸡蛋不宜吃的原因01生蛋清有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化难消化02沙门氏菌霉菌或寄生虫卵细菌多03含抗生素蛋白妨碍人体吸收生物素（一种维生素）阻吸收生鸡蛋在加热煮熟的过程中蕴含了什么化学原理呢？生活中的有机缘由实验步骤配制鸡蛋清溶液鸡蛋清溶液加热生活中的有机缘由鸡蛋清溶液加热蛋白质凝结加水不再溶解变化实质：蛋白质的性质改变，化学变化变化过程：不可逆生活中的有机缘由在某些物理或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。蛋白质的变性哪些因素能使蛋白质变性？生活中的有机缘由影响蛋白质变性的因素01加热02强酸强碱03重金属盐 CuSO4(CH3COO)2Pb04有机物乙醇甲醛05强氧化剂 H2O2NaClO06紫外线超声波加热煮熟之后，蛋白质发生变性。熟鸡蛋高分子链间结合不再牢固，更容易消化吸收。生活消毒制作动物标本重金属盐中毒波尔多液效灭病虫害学习小结1.蛋白质变性的概念2.蛋白质变性的影响因素3.蛋白质变性在生活中的应用 C下列过程与蛋白质变性无关的是(　　)A.用煮沸的方法可使医疗器械消毒B.用福尔马林（甲醛水溶液）保存生物标本C.鸡蛋白溶液里加入饱和硫酸铵溶液，看到有沉淀析出D.鸡蛋白溶液里加入少量硫酸铜溶液，看到有沉淀生成你学会了吗？生活中的有机缘由有机化学向美而生！