乳制品知识点.pdfVIP

1、乳一一哺乳动物的乳汁： （1）养分丰富，成分齐全； 2（）简洁消化 除（了乳 糖不适应 ），风 味香甜 乳（臭）； 3（）易于加工，易于引用； 2 、乳制品一一主要以牛乳、羊 乳 尤（其是牛乳）为主：消毒奶，奶粉，酸奶， 炼乳，奶油，含奶饮料，麦乳精，干酪； 奶是饲料转化率最高的畜产品 乳制品： ♦ 饮用乳，包括消毒奶、灭菌奶、酸奶、再制奶等 ♦ 奶粉，包括加糖奶粉、淡奶粉，还包括母乳化奶粉、婴儿奶粉、强化奶粉、 中老年奶粉等 * 炼乳，主要是甜炼乳 ♦ 冰淇淋 * 奶油 * 干酪，产量小，品质有自然干酪和溶