葛根加工厂的产品方案及工艺流程培训课件(37页).docx

葛 根 加 工 厂 的 产 品 方 案 及 工 艺 流 程 葛根是季节性收获的根块类药食兼用植物食品，每年的11月至次年的2月采挖 [17,集中收购，既是其加工期，要求设备能三班连续工作，尽量缩短葛根原料的储藏 期，提高设备的利用率。 根据季节性供应情况，选用设备的处理能力，现有葛根加工厂设计、生产情况， 拟定：班(8h)处理原料葛根10吨。 随着葛根储藏期延长，淀粉含量会下降；葛根总黄酮易溶于水的部分会增加。拟 定：原料仓库的收储能力为2000吨。 3 . 2 产 品 方 案 见图3-1葛根加工的产品简图 葛根传统食用方法是切片晒晾成干片蒸食或手工业加工成葛根淀粉。。 莴根作为中药材，其鲜切