凯氏定氮法测定食品中蛋白质资料.ppt

;凯氏定氮法测定食品中蛋白质 ;*;1;*;*;*;二、凯氏定氮法测定蛋白质〔粗蛋白〕;;第一步：样品消化;*;消扮装置 “自动回流消化仪”;定氮消化的不同状态;消化过程中试剂作用;(NH4)2SO4+2NaOH→NH3+Na2SO4+2H2O;;(3〕吸取与滴定 吸取：加热蒸馏所放出的氨，硼酸溶液 滴定：盐酸标准溶液， 硼酸呈微弱酸性〔Ka1=5.8×10-10〕，用酸滴定不影响指示剂的变色反响，它有吸取氨的作用 硫酸、盐酸溶液也可用作吸取剂。;*;*;*;*;*;小结;*;*;*;双缩脲法〔