原创力文档- 1、本文档共7页，其中可免费阅读3页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
本钱控制是餐饮管理的主要内容之一，对餐厅餐厅的经营具有决定性意义。
一、本钱控制的重要性
1．餐饮本钱控制关系到产品的规格，质量和销售价格，因产品的售价是以食品本钱
和规定的毛利率来计算的，本钱的高低直接影响其售价，因此弄好本钱控制是餐饮工作的必
须。
2．本钱控制有益于满足宾客需要并维护宾客的利益。宾客到餐厅就餐，不但希看能
够享遭到精美的菜点和热忱的招待，更希看餐饮产品物美价廉，而为保证这一点，就必须进
行本钱控制。
3．本钱控制直接关系到餐厅以致于整个餐厅的营业收进和利润。餐厅在满足宾客的
餐饮需
文档评论（0）