互助孝老食堂食品安全管理制度示例.pdfVIP

DB3509/T 008—2023 A 附 录 A （资料性） 食品安全管理制度示例 A.1 从业人员健康和培训管理制度示例 从业人员健康和培训管理制度 1.食品生产经营人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出 性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不从事接触直接入口食品的工作。 3.建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，保存对直 接接触食品人员健康管理的相关记录。 4.建立和保存对从业人员的卫生知识培训和食品质量安全知识培训记录，教育从业人员保持良好的 卫生习惯，学习并掌