2016年公共营养师技能复习题.docxVIP

PAGE PAGE 10 一、 对某工厂员工进行 3 天的膳食调查，员工的年龄分布范围 24~45 岁。员工人数 59 人，其中，轻体力劳动男性 15 人，女性 30 人；中等体力劳动男性 8 人，女性 6 人。调查期间各餐的就餐人数见下表。员工早、午、晚三餐能量分布 20%、40%、40%；大米总消耗量 62kg，蛋白质平均摄入量 72g/d。 查EER 表：成年轻体力劳动男性 2250kcal/d、女性 1800kcal/d；中等体力劳动成年男性 2600kcal/d、女性 2100kcal/d。 早 第 1 天 第 2 天 第 3 天 第 1 天 第 2 天 第 3 天 第 1 天 第 2 天 第 3 天 第 1 天 第 2 天 第 3 天 餐 10 13 12 25 20 28 8 8 6 6 4 5 午 15 15 15 30 30 30 8 8 8 6 6 6 餐 晚 14 12 14 20 25 18 8 6 6 4 6 5 餐 轻体力男性轻体力女性 轻体力男性 轻体力女性 中等体力男性 中等体力女性 请完成下列计算： 1、各类人员就餐人日数和总就餐人日数； 2、平均每日大米摄入量； 3、各类人员的折合系数； 4、混合系数； 5、折合标准人的蛋白质摄入量。 《公式:某一类人的折合系数=某一类人的能量需要量(kcal)÷2250(kcal) 》 《kcal 读作：