《食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）》（GB 13481-2011）第1号修改单 编制说明（征求意见稿）.docx

《食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）》 （GB 13481-2011）第1号修改单（征求意见稿）编制说明 一、修订背景 《食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）》（GB 13481-2011）于2011年11月21日发布，2011年12月21日实施。其中： 2.1 感官要求 参考联合国粮农组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）、日本食品添加物公定书（JSFA）的感官要求，结合产品实际色泽（见下），将“淡黄色”修改为“淡奶油色至棕褐色”。 2.2 理化指标 乳化剂产品在储存、运输过程中容易氧化、酸败等，需要添加抗氧化剂、酸度调节剂等维持产品本身的稳定，国际上很多国家地区都是允许食品添加剂制剂的合规存在，而国内现行标准没有对此类产品进行规定，限制了这类商品化产品的正常生产和使用，造成国内企业无法获取生产许可证进行生产，建议参考其他食品安全国家标准中对食品添加剂的商品化产品的规定，增加山梨醇酐单硬脂酸酯的商品化产品描述。辅料使用情况的工艺必要性说明如下： （1）抗氧化剂（如维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯） 乳化剂产品来自于油脂，使用不饱和度比较高的油脂生产的乳化剂产品，在储存、运输等过程中，产品极易发生氧化，会影响产品的风味等性能。抗氧化剂可以对乳化剂产品进行保护，确保产品在货架期内的质量稳定。 （2）酸度调节剂（如柠檬酸及其