数字技术赋能乡村振兴 课件 第8章 农产品质量安全追溯体系.pptxVIP

第8章 农产品质量安全追溯体系;1.了解农产品质量安全的相关概念； 2.掌握农产品质量安全追溯体系的概念、特征、意义和理论基础； 3.了解农产品质量安全监管体系的概念和四大方面内容； 4.掌握农产品质量安全可追溯系统方案的构建； 5.掌握数字技术在追溯环节的应用； 6.了解农产品质量安全监管体系的不足和发展趋势。 ; 树立学生正确的人生观、价值观和世界观； 培养学生严谨的工作态度和高尚的职业道德； 培养学生较强的沟通协调、组织管理等社会能力。;8.1 农产品质量安全;案例引入;案例引入;;概念 《中华人民共和国农产品质量安全法》（以下简称《农产品质量安全法》）第二条规定，农产品是指来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。; 2. 法律范畴 （1）农产品的主体是从事农业生产经营的单位或个人。 （2）农产品的获取方式必须是“在农业活动中获得的”。 （3）“初级”的含义。《中华人民共和国农产品质量安全法释义》一书中指出，农产品的初级“既包括在农业活动中直接获得的，也包括通过分拣、去皮、剥壳、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等加工，但未改变其产品的基本自然性状和化学性质的。” （4）农产品包括植物、动物、微生物及其产品。 ; 3. 分类 ;概念 农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。农产品质量既包括涉及人体健康、安全的安全性要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等品质指标的非安全性要求。其中，“安全性要求”由法律规范实行强制监管保障。;2. 我国传统农业的农产品安全问题 （1）生产环节存在的问题。 （2）流通环节存在的问题。 （3）销售环节存在的问题。 （4）经营环境环节存在的问题。;3. 我国农产品质量安全工作的发展历程 我国农产品质量安全工作始于新中国成立之初。在经历了起步发展、探索发展、快速发展之后，随着2006年《农产品质量安全法》的颁布实施，我国农产品质量安全工作步入依法推动、依法监管的全面发展阶段。;4. 影响农产品质量安全的因素 影响农产???质量的因素包括主体因素和客观方面因素。其中主体因素包括生产者因素（如超限超量使用农药）、经营者因素（如胡乱添加防腐剂等）和监管者因素（部门之间缺乏协调配合导致监管盲区等）；客观方面因素包括资源环境的影响和农业投入品的影响。目前，大规模分散的小农经济模式导致的生产加工的标准化、组织化程度过低，是影响农产品质量的根本原因。;5. 如何保障农产品质量安全 农产品质量安全问题涉及诸多方面，不仅涉及从产地到餐桌的多个环节，还有监管及执法等工作方面问题。根据生产过程先后，农产品质量安全保障应该通过产地环境清洁、生产过程控制、产品质量检测、包装贮运过程可靠、产品履历可追溯和法规标准认证有保障，以及实行农产品质量安全全程监管和风险评估等方面来实现。;1.概念 农产品质量安全追溯体系是指对农产品从“田间到餐桌”全过程质量安全的一种监控制度，对于农产品在生产环节、物流环节和销售环节的每一个信息通过一定的技术手段进行记录、传递和查询，对每一个环节进行监管和问责的一种管理手段。根据政府规则不同，农产品质量安全可追溯体系分为强制性追溯和自愿性追溯。;2.主要特性 1）可追溯性特征;2.主要特性 2）实施特征 （1）多部门合作。 （2）多样化发展。 （3）多模式选择。 ;3.意义 （1）增强消费者的安全感 （2）提高企业的市场竞争力 （3）提高管理部门的监管效率;4.理论基础 （1）农产品市场的信息不对称理论 （2）基于供应链的农产品质量管理理论;1.概念 农产品质量安全监管体系是指政府和相关管理部门运用法律、行政和技术等措施，对农产品质量安全进行监管，以提高市场上农产品的质量和安全，确保消费者权益的相关活动的总称。农产品质量安全监管体系可以保障法规标准的认证、全程监管和风险评估等方面，其中全程监管包括产地环境清洁、生产过程控制、包装贮运过程可靠和产品履历可追溯等方面。;2.监管体系 1）行政监管体系 2）法规标准认证体系 3）检验检测体系 4）风险评估体系;3. 行政监管体系 1）监管的法律依据 ;3. 行政监管体系 2）监管范围 （1）监管对象，主要指农业活动中获得的植物、动物等。 （2）监管主体。一方面指农产品的生产者和销售者；另一方面指农产品质量安全管理者、检测技术机构和人员。 （3）监管环节，主要包括产地环境、种植、加工、贮存和包装等。 ;4. 法规标准认证体系 1）农产品质量安全标准 （1）概念 农产品质量安全标准是指依照有关法律、行政法规的规定制定和发布的农产品质量